HOORN – Het had zo moeten zijn. Steven Treur, de nieuwe uitbater van YOY FoodBar op het Kerkplein in Hoorn, noemt het zelf ’toeval bestaat niet’. Ergens in oktober had Steven zijn goede vriend Ciaran (eigenaar van Pelicana Banana in Portugal), uitgenodigd voor een lunch, ergens in Hoorn. Hij wilde hem persoonlijk het nieuws vertellen dat recente onderhandelingen over het overnemen van een horeca-onderneming in Hoorn waren gestrand.
Ciaran was degene die hem toentertijd wees op de mogelijkheid om deze horecazaak over te nemen. Het gesprek en de lunch waren bijna ten einde, toen Steven op zijn schouder werd geklopt. Hij keek in het charmante gezicht van Femke, eigenaresse van Las Fritas Caffè. “Het lijkt misschien of ik je heb willen afluisteren”, zei ze, “maar ik wil ook graag mijn restaurant verkopen, omdat ik ’t al druk genoeg heb met ’t managen van mijn foodtrucks”. Daarom dus bij hen beiden de stellige overtuiging dat toeval niet bestaat: als ze niet toevallig rug aan rug hadden gezeten, was er van onderhandelingen, laat staan een overname van haar restaurant, nooit sprake geweest.
Terug als horecaman
Steven Treur was 14 toen hij zijn eerste stappen zette in de horeca: hij had naast zijn school een bijbaantje bij Spare Rib Express in Hoorn. In Amsterdam heeft hij gewerkt als bartender bij Contra ’73, een restaurant wat onder Amsterdammers erg bekend was. Op zijn 18e werd hij ingelijfd door Gerben Langenberg, eigenaar van Grand Café Santé op de Roode Steen, destijds het populairste feestcafé van Hoorn. Gerben zag in Steven de nodige potentie en wilde hem graag achter zijn bar. Na nog wat andere omzwervingen rondom bars in het centrum van Hoorn, moesten er toch wat serieuzere stappen op ’t levenspad gezet worden.
Na de spreekwoordelijke 12 baantjes en 13 ongelukken ging Steven na de nodige studiejaren aan het werk als accountmanager, en daarna nog als data-scientist. Zeer goede banen, maar Steven vond ’t maar een eenzaam bestaan met niet meer dan een digitale verbinding met de buitenwereld. Na overleg met zijn vriendin, heeft hij er voor gekozen zijn hart weer te gaan volgen: Horeca ondernemer.
Pand
Dus nu de grote stap: een overname van Las Fritas Caffè en verdergaan onder de naam YOY FoodBar. Veel zal er aan ’t pand niet veranderd worden: de inrichting is nieuw en past prima bij de visie van Steven. Hij wil ook graag verder met de bestaande personeelsbezetting. De expertise van de chef-kok zou hij niet willen missen, zeker niet omdat Steven het ‘Streetfood-concept’ verder wil opwaarderen, daarbij denkend aan een American/Asian concept.
De bekende Pornstar martini blijft geheel volgens recept bestaan. Tot opluchting van de vaste gasten. “Na berichtgeving via sociale media kwamen de eerste paniekreacties binnen: Blijft de Pornstar Martini wel bestaan? Ik kan ze gerust stellen, aan dat recept word niet geknoeid.”
Zomerse lunchkaart en terras
Natuurlijk zijn er de nodige andere plannen, zoals een uitgebreide zomerse lunchkaart, alles uitgeserveerd op een groot terras. Steven: “Dat natuurlijk pas na een officieel startsein van de Gemeente Hoorn. Ook thema-avonden waar goede cocktails worden geschonken bij bijpassende muziek staan hoog op de lijst.”
Verder moet men er niet gek van opkijken als Steven gezellige avondjes gaat organiseren waarbij hijzelf vooral opteert voor een plek als DJ; een hobby die hij met veel plezier beoefent. Dat Steven zijn dromen nu kan verwezenlijken komt ook door de aansporing en steun van zijn vriendin Talisa, zelf al jarenlang een ondernemer in de directe omgeving van Hoorn (haar overgrootmoeder is Tante Marie: bekend als de eigenaresse van Cafe de Volendammer).
Opening
Natuurlijk gaat Steven de opening vieren. “Zaterdagavond 25 februari is het afscheidsfeest van Las Fritas Caffé. Daarna begint het aanpassen van de zaak naar YOY Foodbar en komt er natuurlijk een openingsfeest met wat drankjes, hapjes en goede muziek. Iedereen is van harte welkom op zondag 5 maart. Het feestje begint om 15.00 uur en zal duren tot ergens in de kleine uurtjes.”
